Tagatose

Tagatose pulver

Tagatose er et råmateriale af laktose, som hydrolyseres for at opnå galactose (fordi laktose er et reducerende disaccharid dannet af kombinationen af ​​galactose og glucose). Galactose er en isomer af glucose, som også er en Aldose omdannes derefter til ketonholdig seks-carbon hexose ved isomerasebehandling af galactose.

Tagatose er en ny type monosaccharid af naturlig oprindelse og en "epimer" af fructose; dens sødme er 92% af den samme mængde saccharose, som er en god lavenergi-fødevaresødme. Den er meget udbredt inden for fødevarer, medicin, kosmetik og andre områder.

CAS-nr .: 87-81-0
Molekylær formel: C6H12O6
Molekylvægt: 180.16
Udseende: Hvidt pulver

Tagatose applikation

Som et funktionelt sødemiddel har tagatose en bred vifte af anvendelsesmuligheder i fødevareindustrien, hovedsageligt brugt i sunde drikkevarer, mejeriprodukter, slik, korn osv.

Anvendelse i sunde drikkevarer

I drikkevareindustrien bruges den synergistiske effekt af D-tagatose på cyclamat, aspartam, acesulfamkalium, stevia og andre stærke sødestoffer hovedsageligt til at eliminere den metalliske smag produceret af stærke sødestoffer. , dårlige eftersmag såsom bitterhed og astringens, og forbedre smagen af ​​drikkevarer.

Anvendelse i mejeriprodukter

Som et sødemiddel med lavt kalorieindhold kan tagatose forbedre smagen af ​​mejeriprodukter markant ved at tilføje en lille smule, så tagatose er indeholdt i mejeriprodukter såsom steriliseret pulvermælk, ost og yoghurt. Med den dybdegående undersøgelse af tagatose egenskaber er anvendelsen af ​​tagatose blevet udvidet til flere mejeriprodukter. For eksempel kan tagatose tilsættes til chokolademejeriprodukter for at opnå en rig og blød toffeesmag. Tagatose kan også bruges i yoghurt. Mens det giver sødme, kan det øge antallet af levedygtige bakterier i yoghurt, forbedre ernæringsværdien af ​​yoghurt og gøre smagen mere rig og blød.

Anvendelse i kornprodukter

Tagatoses lave temperatur og lette karamellisering gør det lettere at producere ønskelig farve og mere blød smag end saccharose, og kan bruges i bagværk. Undersøgelsen viste, at tagatose kan gennemgå Maillard-reaktion med aminosyrer for at producere flygtige smagsstoffer såsom 2-acetylfuran, 2-ethylpyrazin og 2-acetylthiazol, som er højere end dem, der produceres ved at reducere sukkerarter som glucose og galactose. stof.

Anvendelse i slik

Tagatose kan bruges som sødemiddel i chokolade uden større ændringer i processen. Chokoladens viskositet og endoterme egenskaber svarer til dem, når saccharose tilsættes. New Zealands Mada Sports Nutrition Food Company udviklede først chokoladeprodukter indeholdende tagatose i smagsvarianter som mælk, mørk chokolade og hvid chokolade, og udviklede derefter forskellige typer tagatose-overtrukket tørret frugt, tørret frugt, påskeæg osv. af nye chokoladeprodukter.

Beskrivelse Om Tagatose anvendelser

Tagatose bruges til marmelade, geléproduktion, drikkevarer, mælkedrikke, østerssauce, sojasovs og andet tilbehør til krydderier.Den farmaceutiske industri bruger Tagatose som medicinske sirupsødestoffer, fortykningsmidler, der bruges til fremstilling af high-end slik og hårdt slik. Tagatose anvendes i sunde Tagatose-produkter.

Tagatose er et funktionelt sødestof med lavt kalorieindhold. Det er et naturligt forekommende monosaccharid, specifikt en hexose. Tagatose er et sjældent monosaccharid, en seks-carbon ketose, epimer af fructose og keto form af galactose. Det findes ofte i mejeriprodukter, og minder i konsistens meget om saccharose (bordsukker) og er 92% så sødt, men med kun 38% af kalorierne.

Tagatose er generelt anerkendt som sikkert (GRAS) af FAO / WHO og har været siden 2001.
Da det metaboliseres forskelligt fra saccharose, har tagatose en minimal effekt på blodsukker og insulinniveauer. Tagatose er også godkendt som en tandvenlig ingrediens.

Tagatose fremstilles af galactose gennem en enzymatisk proces. Tagatoses sundhedsvirkninger på blodsukkerniveauet efter måltid. Tagatose er et naturligt sødemiddel. en sød fyldstoffer, undertrykke højt blodsukker. Det kan forbedre tarmfloraen og modvirke huller i tænderne, eliminere dårlig ånde.

Hvor kan man købe tagatose fra tagatose-producenten

For forespørgsler om Tagatose Powder hvor man kan købe eller Tagatose pris venligst kontakt Green Stone Swiss Co., Ltd. Velkommen til at købe Tagatose hos os til dine Tagatose-produkter.